Quán bánh canh cá lóc đậm đà hương vị miền Trung

Nằm trên con đường Nguyên Hồng (quận Gò Vấp, TP HCM) ít người qua lại, vị trí của quán cũng không có gì đặc biệt, chỉ là đôi ba chiếc bàn, một nồi nước dùng bốc khói cùng chiếc tủ kính nhỏ chất dầy các nguyên liệu ăn kèm. Tuy nhiên, không vì thế mà quán bánh canh cá lóc ở đây vắng khách, ngược lại vẫn có rất nhiều thực khách ghé đến đây ăn hàng ngày. 

Cũng như các quán bánh canh cá lóc khác, bánh canh ở đây cũng gồm hai thành phần chính là cá lóc và sợi bánh canh làm từ bột gạo. Mặc dù giống nhau về hình thức nhưng chính sự khác nhau trọng việc chế biến đã mang đến cho người ăn một hương vị đậm đà rất thơm ngon.

Thêm một điểm khác biệt nữa là bánh canh ở đây không được nấu trước như những quán khác, khi có khách gọi, chủ quán mới cho những sợi bánh canh còn sống vào nồi nước sôi luộc chín.

Điểm thu hút thực khách đến ăn chính là thịt cá và nước dùng. Đầu và xương cá được đem nình nhừ cùng với ít gừng và gia vị, trong suốt thời gian ninh, người nấu phải vớt bọt liên tục và lọc kỹ để nước dùng đạt đến độ trong nhất định nhưng vẫn giữ được cái vị ngọt thanh không lẫn vào đâu của xương cá.

Thịt cá sau khi luộc chín sẽ được chế biến sơ qua với gia vị để thêm phần thơm ngon. Đầu tiên, chủ quán bắt chảo lên bếp, chờ chảo nóng thì cho một ít mỡ lợn thái nhỏ vào ráng, khi mỡ đã rút hết, chỉ còn lại những miếng tóp vàng, giòn rụm thì vớt hết tóp ra. Cho phần thịt cá đã lấy hết xương vào xào, thêm ít gia vị cùng màu hạt điều để miếng cá có màu vàng rất bắt mắt.

Bát bánh canh nóng hổi nghi ngút khói với sợi bánh canh, thịt cá đã xào sẵn, một ít tóp mỡ, nước dùng, hành lá, rau răm thái nhỏ để tăng thêm hương vị và mang ra cho thực khách. Hương thơm lan tỏa rất mời gọi như đang kích thích vị giác của người ăn. Ăn một thìa bánh canh, cảm nhận sợi bột mềm, hơi dai, miếng thịt cá béo, vàng ươm, được ướp gia vị rất vừa ăn, những viên tóp mỡ giòn rụm cùng nước dùng đậm đà nhưng vẫn giữ được vị ngọt thanh làm người ăn thỏa mãn từng giác quan khi thưởng thức.

Quán bán từ 12h đến khoảng 20h, mỗi bát bánh canh cá lóc có giá 25.000 đồng.

* Địa chỉ tham khảo dành cho bạn: Quán bánh canh cá lóc - 27bis Nguyên Hồng, Phường 1, Quận Gò Vấp, TP HCM.

Diemanuonge65 (Theo Ngôi Sao)