Quán Bún Tân Định - Thưởng thức các món bún ngon

(DAU365) - Bí quyết của Bún Tân Định là vị thanh của nước bún, không nhiều dầu mỡ, không nhiều gia vị, nhưng đậm đà và thơm ngon.

Có một địa chỉ "bún" mà bạn không thể bỏ qua là "Bún Tân Định". Đến với quán bạn có thể chọn món bún với hương vị tinh tế, vừa đủ chất dinh dưỡng. Các món bún thơm ngon, đậm đà được hai cụ bà và một cụ ông nhàn rỗi chăm chút dành cho những người thích ăn kiểu gia đình một cách thong dong. Bà Thục, 72 tuổi, người lớn tuổi nhất, cho biết: "Món ăn miền Bắc thì ở đâu cũng nấu như nhau nhưng chúng tôi biết cách nêm nếm, công thức chế biến ngon hơn".

Bún là một loại thực phẩm được chế biến từ gạo, đã từ lâu bún là món ăn quen thuộc vừa là món ăn sang trọng vừa là món ăn bình dân trên khắp vùng miền Việt Nam. Bún có nhiều tên gọi khác nhau dường nh­ư theo cách tạo hình: bún rối, bún mắm, bún lá (còn gọi là bún đếm trăm)... Có nhiều món để ăn cùng với bún: ăn với thịt n­ướng gọi là bún chả; với trứng tráng, giò lụa, thịt gà... gọi là bún thang, với thịt chân giò lợn, giò sống làm mọc gọi là bún mọc...

Bên cạnh cơm, bún là thực phẩm quen thuộc của người Việt được chế biến từ gạo. Bún chế biến được nhiều món, luôn ăn kèm rau nên lâu ngán và dễ ăn. Cũng vì thế mà ba cụ già ở cùng một nhà quyết định mở một quán bún để tự tạo công ăn việc làm cho đỡ buồn vì quá… nhàn rỗi. Các món bún của ba cụ nấu theo gốc Bắc, nước lèo có vị thanh, ít dầu mỡ, không nhiều gia vị nhưng đậm đà và thơm ngon.

Đu đủ cắt lát mỏng, ngâm muối vắt khô để chỉ thoảng mùi đu đủ và thấm gia vị. Tỏi ngâm trắng phau, chả nướng thơm ngào ngạt, nước chấm dậy mùi… bấy nhiêu đó thôi cũng đủ để món bún chả trứ danh làm mềm lòng thực khách. Món bún thang được mệnh danh là món bún nhà giàu bởi toàn nguyên liệu ngon như gà, tôm, xương heo… Rỉa thịt từ xương hầm, sau đó đem bằm nhuyễn rồi xào với tôm, rắc lên cho tô bún thêm vị, thêm đẹp. Viên mọc trong tô bún mọc ngoài mộc nhĩ, giò sống, thịt nạc dăm còn có thêm nấm hương để tăng thêm độ thơm, ngọt.

Vì nhàn rỗi, nên các cụ đi chợ mỗi ngày, chỉ mua nguyên liệu vừa đủ bán. Các món bún được chăm chút như nấu trong gia đình, bà Thục nói: "Chúng tôi phục vụ cho những người biết ăn ngon, những người nhàn rỗi biết thưởng thức".

Quán bán khá tài tử, mỗi ngày chỉ bán một trong bốn món: bún chả, bún thang, bún mọc, bún cá thì là. Và, chỉ bán từ sáng đến trưa, thứ hai đến thứ sáu. Giá trung bình từ 25,000 đồng/tô.

* Địa chỉ dành cho bạn:

Quán Bún Tân Định

Số 37/10 Bis Đinh Công Tráng, P. Tân Định, Q.1. Tp.HCM

ĐT: 0938 592 366

Diemanuong365 (Theo Infornet)