Xôi Tám Cẩu - Hàng xôi lâu đời nhất Sài Gòn

(DAU365) - Chỉ là quán xôi bên lề đường, vậy mà xe xôi Tám Cẩu đã tồn tại gần 60 năm từ đời cha đến đời con về bí quyết nấu xôi, luộc thịt.

Nằm ở góc đường Điện Biên Phủ và Cao Thắng. Q3. TP.HCM, có một xe bán xôi nhỏ, khách hàng là học sinh, sinh viên cán bộ công chức, người lớn tuổi tới mua. Khách hàng nhớ xôi Tám Cẩu vì cái hương vị thơm thơm dẻo dẻo của hạt nếp, và cái béo béo mặn mặn của thịt heo… đây chính là hương vị đặc trưng của quán xôi này.

Chị Hà Thị Lượng là con gái ông Tám Cẩu, người kế thừa xe xôi này từ cha mình cho biết: “Từ nhỏ mỗi ngày chị ra phụ cha bán xôi, được cha chỉ cho cách chọn gạo, chọn thịt và cách nấu xôi, lúc cha mất, thấy có nhiều khách hàng quen muốn ăn xôi do cha mình nấu, nên chị tiếp tục công việc bán xôi của ba từ đó tới nay”.

Mỗi ngày chị bán từ 15 đến 20 kg xôi, khách hàng chủ yếu là khách quen. Nhiều người lớn tuổi, hay đi xa lâu ngày, có dịp trở về cũng nhờ con cháu lại mua bằng được xôi Tám Cẩu về ăn, nếu mua xôi khác là họ biết ngay không phải xôi Tám Cẩu.

Để có một nồi xôi khác biệt với các nơi khác đòi hỏi rất công phu, xôi ở đây vừa mềm, vừa dẻo do được nấu hai lửa, công đoạn cho nước dừa vào nồi xôi cũng phải đúng lúc nồi xôi mới thơm ngon. Ăn xôi tám cẩu mà quên món thịt heo luộc ăn cùng thì mất ngon một nửa.

Để có được những miếng thịt như vậy người nấu phải chọn được thịt nách và ba rọi còn tươi, mang về ướp muối với tỏi, sau đó luộc phải canh thời gian chính xác để vớt thịt ra.

Chính vì những cách nấu công phu như vậy, đã làm cho xôi Tám Cẩu nổi tiếng khắp nơi và tồn tại cho tới ngày nay

* Địa chỉ dành cho bạn: Ngay góc đường Điện Biên Phủ và Cao Thắng, Quận 3. (Kế bên nhà hàng Phở 5 Sao).

Diemanuong365 (Theo Ngoisao)