Nem Bà Thừa biến tấu theo phong cách người Sài Gòn
9/24/14
- 
Lượt xem bài viết:
Lượt xem bài viết:
Nếu bạn THÍCH thông tin này, hãy + nó ===>
(Diemanuong365) - Nhắc đến nem Bà Thừa, thương hiệu nổi tiếng của Bình Định, chúng ta vẫn nhận thấy sự khác biệt so với nem của những vùng khác.
 |
| Tại Sài Gòn, nem Bà Thừa được dùng kèm cải bẹ xanh và muối ớt xanh để phù hợp với khẩu vị, nhịp sống. |
Khi nhắc đến món nem, chúng ta có thể liệt kê ra những loại thuộc nhiều vùng, miền như: nem Lai Vung, nem Thanh Hóa, nem Chua, nem Chợ Huyện, nem Ninh Hòa…
Vào những năm 1950, tại vùng đất An Nhơn – Bình Định, xuất hiện một món ăn khá độc đáo, đó là nem Bà Thừa. Món nem này xuất phát nem nướng truyền thống nhưng bằng sáng tạo riêng, Bà Thừa đã cho ra đời món nem mang tên mình.
Nem Bà Thừa được làm từ thịt heo tươi, có thớ săn chắc. Sau khi rửa sạch, thịt được phân chia nạc và mỡ theo tỉ lệ rồi giã bằng cối đá để có độ dẻo và dai. Trong quá trình giã, người chế biến sẽ thêm những loại gia vị theo tỷ lệ nhất định để thịt sau khi “trở mình” thành nem có mùi thơm, độ dòn, độ ngon rất riêng. Nem “Bà Thừa” có độ dai nhưng không có bất cứ chất phụ gia nào, đây có thể xem là cái tâm của người làm ra nó.
Nếu như ở Bình Định, món ăn này được ăn kèm với rau sống, cuốn bánh tráng chấm với tương đậu phụng. Thì tại Sài Gòn, cụ thể tại quán 5KU Station lại khác hẳn. Tại đây, nem được được ăn kèm với cải bẹ xanh và muối ớt xanh.
 |
| Ngoài nem Bà Thừa, các loại cá đặc sản Bình Định nướng chấm muối ớt xanh là những món được yêu thích nhất tại quán. |
Chia sẻ về điều này, anh Trần Nguyễn Phi Anh, cháu nội Bà Thừa, đồng sở hữu quán cho biết: "Do người Sài Gòn có cách thưởng thức ẩm thực rất riêng nên món Nem Bà Thừa tại vùng đất này cũng được biến tấu ít nhiều để phù hợp với khẩu vị và thị hiếu. Việc ăn kèm với cải bẹ xanh và muối ớt xanh, sẽ giúp việc chế biến cũng như thưởng thức nhanh hơn, tiện lợi hơn cũng như mang hơi hướm của hiện đại"
Cách ăn đơn giản, lấy một miếng lá cải bẹ xanh cuộn miếng nem vào, chấm với muối ớt xanh. Độ giòn, dai, thơm của thịt quyện với vị nồng nồng của cải bẹ xanh và chua ngọt của muối ớt xanh, tạo cho nem Bà Thừa một sự khác biệt. Anh Thành, một khách quen của quán cho biết: "Nếu một lần thưởng thức nem Bà Thừa, nhất là theo cách này, bạn sẽ nhận ra nó không thể lẫn với bất kỳ loại nem nào".
Tuy biến tấu ít nhiều để hợp khẩu vị người Sài Gòn, song những đưa con xa quê nếu thích vẫn có thể yêu cầu một phần nem theo cách truyền thống với bánh tráng sống Bình Định, rau sống, chén tương đậu phộng. Mỗi cách thưởng thức đều làm cho thực khách có những cảm nhận khác nhau về món ăn thú vị này.
 |
| Các món thịt nướng hay rang muối ớt cũng có vị trí nhất định trong lòng thực khách. |
Để có thể thưởng thức món nem Bà Thừa theo phong cách người Sài Gòn thì có thể đến quán 5KU Station nhé. Quán mở cửa từ 17h hàng ngày. Đặc biệt, từ 20/8/2014, vào mỗi thứ 3 và thứ 4, tại quán sẽ có chương trình tặng một món ăn theo quy định của quán cho thực khách.
* Địa chỉ dành cho bạn:
Quán 5KU Station
Địa chỉ: 181-183 Hai Bà Trưng, P.6, Q.3, TP.HCM.
Lê Như - An Huỳnh
Ảnh: Lê Như
(Theo Zing New)
Thích và chia sẻ chủ đề trên: |
Ý kiến bạn đọc [ 0 ]
* Trên Facebook:
Ý kiến của bạn
- Những nhận xét có nội dung xấu, từ ngữ thô tục, mang tính kỳ thị, liên quan đến chính trị, phản động hay đặt link quảng cáo sẽ bị chúng tôi xóa khỏi trang web mà không cần thông báo trước.
- Vui lòng ghi bình luận có dấu tiếng Việt để tránh gây hiểu nhầm cho các đọc giả khác.
Cám ơn các bạn đã ghé thăm Điểm Ăn Uống 365.