Ăn thử món Bún Đậu Cô Khàn ở đường Cống Quỳnh

(DAU365) - Chỉ dăm con bún lá xinh xinh, đĩa đậu kèm theo bát mắm tôm, rau sống, thế là bạn đã có một bữa trưa ngon lành.

Lấy tên quán là Bún đậu cô Khàn, với hương vị đậm chất Hà Nội, Trang Khàn đã nhận được sự ủng hộ của nhiều người ngay trong ngày đầu khai trương. Thậm chí, một số nghệ sỹ cũng đến mở hàng cho Trang Trần để cô "buôn may bán đắt" như ca sỹ Hải Yến, Hoa hậu Ngọc Hân...

Trước đây, Trang Trần từng mở tiệm spa chân nhưng sau đó, cô trở lại Hà Nội làm việc nên không tiếp tục kinh doanh lĩnh vực này nữa. Sau khi trở lại Sài Gòn với công việc người mẫu, ý tưởng mở quán bún đậu mắm tôm của Trang Trần được nhiều bạn bè, nhất là những người gốc Bắc ủng hộ.

Quán ăn nhỏ nằm trong hẻm giữa trung tâm Sài Gòn, tên quán cũng được trang trí rất giản dị, chỉ là chữ viết tay trên một chiếc mẹt và trên tường không hề cầu kỳ.

Một suất bún đậu gồm có rau sống, đậu phụ rán, thịt luộc, chả cốm và mắm tôm. Một số loại rau do người mẫu Trang Trần đã nhờ gia đình của mình chuyển từ Hà Nội vào hàng ngày để phục vụ cho việc buôn bán.

Những miếng đậu phụ được mua về bảo quản rất kỹ, Trang Trần chia sẻ, cứ 2 tiếng là phải thay nước ngâm đậu một lần để giữ cho đậu không bị hư. Khi rán cũng phải canh nhiệt độ lửa cẩn thận để đậu có màu vàng ươm và phải có độ giòn thích hợp.

Công đoạn luộc thịt là khó khăn nhất. Để thịt luộc có độ mềm thích hợp, Trang Trần cũng phải canh nhiệt độ lửa thường xuyên để biết đến lúc nào bỏ thịt vào luộc là thích hợp nhất. Dù đã có người phụ chị nấu ăn nhưng vẫn chưa ai có thể luộc thịt vừa theo ý chị, nên 5h sáng là chị ấy đã thức dậy để chuẩn bị luộc hơn 30 kg thịt để bán.

Còn với chả cốm, Trang Khàn đã phải tốn tận một tháng ra ngoài Hà Nội để lùng cho bằng được loại chả ngon nhất đặt hàng gửi vào thành phố. Chị ấy muốn giữ những hương vị thuần Hà Nội cho người miền Nam thưởng thức.

* Địa chỉ dành cho bạn:

Quán Bún Đậu Cô Khàn
Số 102/1B Cống Quỳnh, P. Nguyễn Cư Trinh, Q.1, TP.HCM

Diemanuong365 (Theo Infornet)