Quán Gánh - Món Bắc cho người nhớ quê

(DAU365) - Đối với những người được sinh ra và lớn lên tại Hà Nội và nay đang sống xa nơi ấy thì chắc hẳn sẽ tranh thủ ghé đến tất cả những địa chỉ ăn uống có tiếng đất Hà Thành để lại được thưởng thức những món ngon mình yêu thích nếu có dịp về thăm lại thủ đô.

Có những món ăn mà mẹ và bà vẫn thường mua hoặc nấu cho ăn ngày còn bé xíu, lúc cháo sườn, khi xôi xéo, khi bánh cuốn. Lớn thêm một chút, đã biết tự la cà tìm quán xá thì những món ngon đường phố đặc trưng như bún riêu, bún măng ngan, rồi bún dọc mùng luôn là lựa chọn thường xuyên của nhiều người. Và không thể quên những món quà vặt buổi xế chiều của tuổi học trò nào cháo trai, nào nộm bò khô, nào nem tai.

Mảnh đất ngàn năm văn hiến đã khiến cho những người con xa xứ hay những vị khách đến từ khắp mọi miền đất nước không chỉ nhớ đến những con đường bên hồ phủ đầy cây xanh, những ngõ nhỏ phố nhỏ với hàng quán lúp xúp mà cả những món ăn dù chỉ là những món ăn hàng ngày dân dã nhất nhưng lại vô cùng tinh tế, những món ăn mà dù có đi bốn phương trời thì lòng vẫn cứ nhớ về Hà Nội.

Thời gian gần đây, làn sóng các món ăn Bắc đang đang trở nên rất thịnh hành tại thành phố Phương Nam này. Trong số đó phải kể đến phổ biến vẫn là món Bún Đậu Mắm Tôm. Đi khắp nơi chỗ nào cũng thấy đề tên quán Bún Đậu, nhà nhà mở Bún Đậu, người người ăn Bún Đậu, thậm chí ngay cả những người không phải quê Hà Nội cũng mở Bún Đậu với không khí rất tưng bừng. Tuy nhiên hầu hết tất cả các quán đều tập trung nhấn mạnh vào món Bún Đậu mà quên mất đất Hà Nội còn có rất nhiều món ăn khác cũng nổi tiếng không kém và vô cùng đặc sắc. Trong số tất cả các quán Bắc mới mở trong vòng nửa năm trở lại đây thì Quán Gánh - "Món Bắc cho người nhớ quê", có thể nói là đã tập hợp được hầu như tất cả các món ăn truyền thống và rất phổ biến của người Hà Nội. Với thực đơn phong phú gồm 10 món bún, miến (Bún Đậu, Bún Mắm Tép Thịt Luộc, Bún Chả, Bún Nem, Bún Riêu, Bún Ốc Chuối Đậu, Bún Hến, Bún Ngan, Bún Dọc Mùng, Miến Lươn), 4 món xôi và cháo (Xôi Xéo, Xôi Pate-Ruốc Thịt, Cháo Sườn, Cháo Trai), 1 số món ăn chơi (Nộm Bò Khô, Nem Tai, Bò Sốt Vang) thì chắc chắc thực khách sẽ tha hồ lựa chọn và thưởng thức với khẩu vị thay đổi mỗi ngày.

Nếu ai đã trải qua tuổi thơ Hà Nội, ắt không thể quên một loại quả chỉ riêng có ở nơi này – quả sấu. Cái tên không chút mỹ miều nhưng khi kết hợp với các nguyên liệu khác lại làm ra vô số món ăn hấp dẫn bởi vị chua rất đặc biệt. Ở Quán Gánh, thực khách có thể thưởng thức món Vịt om sấu nổi tiếng đất Hà Thành. Thịt vịt om với sấu chua khiến cho nước dùng thanh nhẹ, thịt vừa nhừ tới, đưa đẩy cùng rau muống giòn và khoai môn mềm, quả là một lựa chọn lý tưởng cho món lẩu trong những ngày hè oi bức.

Lẩu Riêu Cua thật ra không phải là món ăn có từ xa xưa ở đất Hà Nội, qua thời gian sự kết hợp thêm với giò tai, chả cá, đậu phụ, quẩy rán và thit bắp bò đã tạo nên một biến tấu thú vị từ món bún riêu truyền thống. Lẩu Riêu quán Gánh được phục vụ với bún rối và rau sống, chắc chắn ngay cả những thực khách khó tính nhất cũng sẽ hài lòng vì sự sảng khoái mà món ăn này mang lại.

Không chỉ phục vụ các món ăn được coi là đặc sản Hà Nội, Quán Gánh còn phục vụ cả cơm Bắc truyền thống. Mâm cơm của người Bắc thường có ít nhất 2 món mặn, 1 món rau luộc hoặc xào, 1 bát canh và nhất thiết phải có 1 đĩa dưa chua và cà pháo. Tất cả đều được bày lên trên 1 cái mâm và cả nhà sẽ cùng nhau chia sẻ mọi thứ từ thức ăn cho đến những câu chuyện vụn vặt trong đời sống hàng ngày. Từ trong tiềm thức của mỗi người, bữa cơm luôn là khoảnh khắc vui vẻ và có ý nghĩa nhất sau mỗi ngày làm việc và học tập vất vả.

Với tiêu chí giữ nguyên hương vị truyền thống và đúng kiểu, chị Nga chủ quán tâm sự rằng mỗi tháng tiền vận chuyển nguyên vật liệu từ ngoài Bắc vào để chế biến đã chiếm số chi phí kha khá cộng với chi phí nhân công, mặt bằng để có được giá bán hợp lý như hiện nay quả là rất cố gắng. Mục tiêu chính của quán là muốn giúp những trái tim xa quê hương được sưởi ấm bởi những hương vị đặc trưng đúng vị, đúng chất, giới thiệu tới thực khách bốn phương các món ngon của Hà Nội tại miền đất Phương Nam xa xôi này.

Với phong cách dân giã nên từ cách trang trí đến đồ dùng trong quán đều mang dáng dấp miền đồng bằng Bắc Bộ nên chắc chắn sẽ làm vơi bớt nỗi nhớ quê của những người con xa xứ.

* Địa chỉ dành cho bạn:

Quán Gánh - Món Bắc cho người nhớ quê

Số 133 Đinh Tiên Hoàng, Phường Đa Kao, Quận 1, Tp.HCM. (Ngay góc ngã 3 Đinh Tiên Hoàng và Huỳnh Khương Ninh).

Điện thoại: 0937 161 390

Facebook: www.facebook.com/Ganh.monngonmienbac

Diemanuong365 (Nguồn: Quán Gánh)